STT	Hình ảnh	Tên sản phẩm	Số lượng	Đơn giá (VND)	Tổng (VND)	Xóa
Tổng cộng (VNĐ):	0

Yoichi, Hokkaido: Vùng Đất Nho Pinot Noir Nhật Bản Nổi Tiếng Và Thách Thức Từ Biến Đổi Khí Hậu

Rượu vang Pinot Noir tinh tế từ Nhật Bản đang chinh phục thế giới, và Yoichi – thị trấn nhỏ trên đảo Hokkaido – chính là "thủ phủ" bất ngờ của giống nho khó tính này. Nhờ biến đổi khí hậu, Yoichi từng trở thành thiên đường cho Pinot Noir, nhưng nay, chính "người bạn" ấy đang đe dọa tương lai của vùng đất này. Với mùa hè 2025 nóng kỷ lục và mưa lớn hơn, các nhà sản xuất rượu vang lo lắng về mất mùa. Hãy cùng TheGioiRuou.vn khám phá hành trình từ "phước lành" đến "thử thách" của rượu vang Nhật Bản, và lý do bạn nên thử một chai Pinot Noir từ Hokkaido ngay hôm nay.

Yoichi: Từ Quê Hương Whisky Đến "Thủ Phủ" Pinot Noir Nhờ Biến Đổi Khí Hậu

Nằm ở cực bắc Nhật Bản, đảo Hokkaido nổi tiếng với khí hậu mát mẻ, phù hợp cho các loại rượu vang trắng và đỏ nhẹ. Yoichi, một thị trấn nhỏ với dân số chỉ khoảng 20.000 người, từng là "cái nôi" của rượu whisky Nikka – thương hiệu whisky Nhật Bản hàng đầu. Tuy nhiên, trong hai thập kỷ qua, biến đổi khí hậu đã thay đổi tất cả: Nhiệt độ tăng dần khiến Yoichi trở thành điểm đến lý tưởng cho giống nho Pinot Noir tinh tế, thường chỉ phát triển tốt ở các vùng ôn đới như Burgundy (Pháp) hay Oregon (Mỹ).

Hiện nay, Hokkaido có khoảng 20 nhà máy rượu vang và 70 vườn nho, với nhiều loại rượu giành giải thưởng quốc tế. Chỉ số Winkler – thang đo khí hậu cho vùng trồng nho dựa trên tổng nhiệt độ mùa sinh trưởng (GDD) – phân loại Hokkaido ở Vùng I (mát mẻ nhất, lý tưởng cho Pinot Noir). Đến năm 2023, GDD của Yoichi đã tăng lên Vùng II, phù hợp hơn với các giống đỏ đậm đà như Merlot hay Cabernet Sauvignon. Sự thay đổi này đã khuyến khích nông dân địa phương thử sức với Pinot Noir từ năm 2006, biến Yoichi thành "ngôi sao mới" của ngành rượu vang châu Á.

Xem thêm: Khám Phá Rượu Trái Cây Việt Nam Và Những Tác Dụng Tốt Cho Sức Khỏe

Sự Nổi Tiếng Toàn Cầu Của Rượu Vang Pinot Noir Yoichi: Từ Noma Đến Giá "Trời ơi"

Sự bùng nổ danh tiếng của Yoichi bắt đầu năm 2017, khi chai Nana-Tsu-Mori Pinot Noir từ nhà máy Domaine Takahiko được chọn vào danh sách rượu vang của nhà hàng Noma – một trong những nhà hàng tốt nhất thế giới tại Copenhagen. Chai rượu từng có giá khoảng 30 USD nay được bán lẻ tại Nhật Bản với giá lên đến 560 USD, chứng tỏ sức hút của Pinot Noir Hokkaido: Hương vị tinh tế, cân bằng giữa trái cây chín mọng và axit thanh lịch, phản ánh khí hậu mát mẻ độc đáo.

Domaine Takahiko, thành lập năm 2010 bởi Takahiko Soga, là biểu tượng của sự thành công này. Ông Soga từng so sánh khí hậu Yoichi với Alsace (Pháp), nhưng nay nó đã "tiến hóa" ngang tầm Burgundy – quê hương của những chai Pinot Noir hảo hạng nhất. Hầm rượu ngầm mới của nhà máy có thể chứa 100 thùng, giúp kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đảm bảo chất lượng lên men hoàn hảo.

Nếu bạn là tín đồ Pinot Noir, hãy thử các chai từ Yoichi để cảm nhận sự khác biệt: Ít tannin hơn Burgundy nhưng giàu hương hoa violet và cherry tươi, phù hợp với ẩm thực Nhật Bản như sushi hoặc thịt nướng yakiniku.

Thách Thức Từ Biến Đổi Khí Hậu: Mùa Hè Nóng Kỷ Lục Và Nguy Cơ Mất Mùa Năm 2025

Dù ban đầu biến đổi khí hậu là "phước lành", nay nó đang trở thành "lời nguyền" cho Yoichi. Năm 2025, thị trấn trải qua mùa hè nóng nhất từ trước đến nay, với nhiệt độ trung bình 22,1°C từ tháng 6-8 – cao hơn 3°C so với trung bình 30 năm qua. Kết quả: Nho Pinot Noir chín quá nhanh, dẫn đến lượng đường cao, axit thấp, làm giảm độ phức tạp của rượu vang. Mưa lớn hơn vào mùa thu hoạch còn gây hư hỏng trái cây, đặc biệt với giống nho có vỏ mỏng và chùm dày như Pinot Noir.

Yuichi Hirotsu – chủ vườn nho Hirotsu, một trong những người tiên phong trồng Pinot Noir từ 2006 – chia sẻ: "Chúng tôi từng nghĩ Yoichi duy trì nhiệt độ lý tưởng, nhưng nay nó gần với Loire hay Bordeaux hơn." Năm nay, nho của ông bị hư hại nặng do mưa, và số lượng chim tăng vọt (do biến đổi khí hậu) khiến nông dân phải dùng pháo nổ để xua đuổi. Takahiko Soga ví von: "Giống như tàu lượn siêu tốc" – sự thay đổi nhanh chóng khiến việc dự đoán mùa vụ trở nên khó khăn.

Tác động này không chỉ ở Yoichi mà toàn cầu: Pinot Noir – giống nho nhạy cảm nhất – đang gặp khó ở nhiều vùng, từ Champagne đến New Zealand, thúc đẩy các nhà sản xuất chuyển sang giống kháng chịu tốt hơn.

Xem thêm: Rượu Vang Châu Âu Nhiễm Chất Ô Nhiễm Vĩnh Cửu: Sự Thật và Tác Động

Ứng Phó Với Biến Đổi Khí Hậu: Hiệp Định Quốc Tế Và Công Nghệ Hiện Đại

Để đối phó, Yoichi đang hành động quyết liệt. Thị trưởng Keisuke Saito ký "hiệp định rượu vang" với làng Gevrey-Chambertin (Burgundy) năm nay, trao đổi bí quyết sản xuất và thích ứng khí hậu. Các biện pháp tức thời bao gồm hầm rượu ngầm kiểm soát nhiệt độ, lưới che mưa, và theo dõi thời tiết thời gian thực. Nông dân như Hirotsu cũng thử nghiệm giống nho lai để tăng khả năng chống chịu.

Những nỗ lực này không chỉ bảo vệ di sản Pinot Noir mà còn truyền cảm hứng cho ngành rượu vang bền vững toàn cầu, nơi công nghệ và hợp tác quốc tế là chìa khóa.

Kết Luận: Rượu Vang Pinot Noir Yoichi – Hương Vị Của Sự Mong Manh Và Hy Vọng

Yoichi minh chứng rằng biến đổi khí hậu có thể vừa là cơ hội vừa là thách thức cho rượu vang. Từ những vườn nho xanh tốt đến chai Nana-Tsu-Mori quý giá, vùng đất này nhắc nhở chúng ta về sự mong manh của thiên nhiên. Năm 2025, dù lo lắng về mất mùa, Yoichi vẫn tỏa sáng như biểu tượng của sự kiên cường.

Tại TheGioiRuou.vn, chúng tôi mang đến những chai Pinot Noir Nhật Bản hiếm có để bạn khám phá. Đừng quên theo dõi để cập nhật xu hướng rượu vang bền vững và mẹo kết hợp với ẩm thực Á Đông. Hãy nâng ly cho Yoichi – nơi rượu vang kể chuyện về Trái Đất!

Nguồn tham khảo: Reuters, The Japan Times, Nippon.com, và các báo cáo khí hậu 2025.

---

Thegioiruou.vn là nhà phân phối rượu ngoại nhập khẩu hàng đầu Việt Nam. Thế giới rượu chỉ bán rượu tây chính hãng với các dòng: rượu vang, rượu chivas, rượu hennessy….mỗi chai rượu được chúng tôi cung cấp phải luôn có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng và luôn được bảo quản tốt để có thể đáp ứng về nhu cầu của quý khách một cách tốt nhất.

Cam kết: Rượu chuẩn, mới 100%, hoàn tiền gấp đôi nếu Quý Khách phát hiện hàng nhái, hàng giả…
Giao hàng nhanh 30phut – Sau khi đặt hàng
Dịch vụ tận tâm, chu đáo, thân thiện, cởi mở.

CÔNG TY TNHH BÁCH GIÁP

Địa chỉ: 411B Nguyễn Tri Phương, F5, Quận 10, Tp.HCM.

Email:thegioiruou@thegioiruou.vn

Hotline: (028) 22.18.18.18

Greenline: 0903.96.77.96

Website: thegioiruou.vn

Fanpage: https://www.facebook.com/thegioiruou.vn

Sản phẩm mới cập nhật