STT	Hình ảnh	Tên sản phẩm	Số lượng	Đơn giá (VND)	Tổng (VND)	Xóa
Tổng cộng (VNĐ):	0

Biến Dưa Lưới Thành Rượu Vang Thơm Ngon: Ý Tưởng Khởi Nghiệp Độc Đáo Của Nhóm Sinh Viên ĐH Thủy Lợi

Dưa lưới – loại trái cây quen thuộc với hương vị ngọt thanh, giàu vitamin – nay được "hô biến" thành rượu vang độc đáo, vừa ngon miệng vừa thân thiện với sức khỏe. Đây là sáng tạo của nhóm sinh viên Trường Đại học Thủy Lợi, biến dưa loại 2, 3 thành sản phẩm giá trị cao, góp phần nâng tầm nông sản Việt. Với thương hiệu GreenMelon, dự án không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn thúc đẩy tiêu dùng sản phẩm nội địa, giảm nhập khẩu rượu ngoại. Hãy cùng TheGioiRuou.vn khám phá hành trình khởi nghiệp đầy cảm hứng này, nơi sáng tạo gặp gỡ bền vững.

Từ Ý Tưởng Khởi Nghiệp: Biến Nông Sản Thừa Thành "Vàng Lỏng"

Dự án bắt nguồn từ ý tưởng tận dụng dưa lưới loại 2 và 3 – những quả bị loại do hình thức không đạt chuẩn – để sản xuất rượu vang, siro và các sản phẩm khác. Nhóm gồm 5 thành viên: Nguyễn Thụy Trúc Thy, Lê Ngọc Hồng Linh, Nguyễn Thị Lan, Võ Quốc Hiếu và Nguyễn Tấn Sĩ, đến từ hai cơ sở Hà Nội và TP.HCM của Trường Đại học Thủy Lợi. Theo Trúc Thy, dưa lưới giàu đường tự nhiên, vitamin và nước, lý tưởng cho quá trình lên men, tạo ra rượu vang thơm ngon với nồng độ cồn nhẹ (khoảng 10-17% vol), dễ uống hơn so với rượu nho truyền thống.

Nhóm đã phát triển 5 dòng sản phẩm chính dưới thương hiệu GreenMelon:

Vang trắng và đỏ: Dùng pha chế cocktail hoặc nấu ăn, hương vị thanh thoát từ dưa lưới.
Vang dành cho phụ nữ: Thanh lịch, nhẹ nhàng, giàu collagen từ kết hợp 5 loại trái cây.
Vang dành cho nam giới: Đậm đà hơn, phù hợp với khẩu vị mạnh mẽ.
Siro dưa lưới: Kết hợp trái cây giàu collagen, tốt cho da và sức khỏe.

Dự án không chỉ sáng tạo mà còn mang sứ mệnh kinh tế - xã hội: Tăng giá trị cho nông sản Việt, giảm lãng phí và thúc đẩy "người Việt dùng hàng Việt". Hồng Linh chia sẻ, dù xuất phát từ hai miền, nhóm đã vượt qua khoảng cách địa lý nhờ tinh thần kiên trì, từ họp trực tuyến đến quay video sản phẩm. Kỷ niệm đáng nhớ nhất là khoảnh khắc tên dự án vang lên tại lễ trao giải, khiến cả nhóm "rụng tim" vì nỗ lực được công nhận.

Xem thêm: Khám Phá Rượu Trái Cây Việt Nam Và Những Tác Dụng Tốt Cho Sức Khỏe

Quy Trình Sản Xuất Tiên Tiến Và Lợi Ích Sức Khỏe Của Rượu Vang Dưa Lưới

Quá trình sản xuất rượu vang dưa lưới đòi hỏi sự nghiên cứu kỹ lưỡng, đặc biệt là phân lập nấm men phù hợp. Nhóm đã tự cấy 3 chủng nấm men Saccharomyces cerevisiae và enzyme chuyên biệt để chuyển hóa đường dưa thành cồn, đảm bảo hương vị thơm nhẹ, không tạp chất. Công nghệ lên men khép kín, qua các giai đoạn ủ, lọc và kiểm định nghiêm ngặt, giúp sản phẩm đạt ethanol 14-17% vol, màu vàng trong suốt, giàu hợp chất chống oxy hóa – lợi ích tương đương rượu vang nho nhưng dễ tiếp cận hơn với người Việt.

Lợi ích nổi bật:

Sức khỏe: Giàu vitamin từ dưa lưới, hỗ trợ chống lão hóa, tốt cho tim mạch và da.
Dễ uống: Nồng độ cồn thấp, hương thơm tự nhiên, phù hợp pha chế hoặc thưởng thức thuần.
Bền vững: Giảm nhập khẩu rượu ngoại, tạo chuỗi giá trị từ nông dân đến bàn ăn.

Lan – thành viên nhóm – kể rằng, thử nghiệm nếm thử nhận phản hồi tích cực: Khách hàng bất ngờ với sự mới lạ, nhiều người "nghiện" ngay từ ngụm đầu. Dự án còn hợp tác với doanh nghiệp để tăng nhận diện, chứng minh rượu vang dưa lưới không chỉ ngon mà còn là lựa chọn lành mạnh.

Thách Thức Vượt Qua Và Kỷ Niệm Đầy Cảm Xúc

Làm việc từ hai miền mang đến không ít thử thách: Lịch học khác biệt, họp nhóm trực tuyến, và nghiên cứu nấm men kéo dài hàng tháng. Quốc Hiếu nhấn mạnh, việc tối ưu hóa quy trình lọc tạp chất là "cuộc chiến" lớn, nhưng nhờ sáng tạo, nhóm đã thành công. Kỷ niệm xúc động nhất theo Linh là chuyến quay video từ TP.HCM ra Hà Nội, và niềm vui vỡ òa khi dự án đoạt giải tại cuộc thi Sinh viên Khởi nghiệp Quốc gia.

Những khó khăn này không chỉ rèn luyện kỹ năng mà còn khẳng định tinh thần startup của thế hệ trẻ Việt Nam, biến ý tưởng thành hiện thực.

Hướng Đi Bền Vững: Từ Nông Sản Địa Phương Đến Thị Trường Toàn Cầu

Dự án hướng đến mô hình bền vững: Thu mua dưa từ nông dân với giá cao hơn thị trường, tái chế phế phẩm thành phân bón hữu cơ, góp phần bảo vệ môi trường và đạt net zero. Nhóm đã ký hợp tác với Hợp tác xã Thiên Minh (Cần Thơ) và các nhà hàng, đảm bảo đầu ra ổn định, tạo việc làm cho địa phương.

Tương lai đầy hứa hẹn: Mở rộng phân phối tại các thành phố lớn, tham gia OCOP để nâng giá trị, và xuất khẩu sang Đông Nam Á. Tấn Sĩ chia sẻ, nhóm sẽ đầu tư công nghệ, quảng bá qua kênh online-offline để đưa GreenMelon vươn xa. TS Trần Thanh Thy – chuyên gia vi sinh tại ĐH Thủy Lợi – đánh giá cao dự án: "Đây là sản phẩm tiên phong, không chỉ độc đáo mà còn xây dựng văn hóa tiêu dùng mới, kết hợp rượu vang Việt với ẩm thực truyền thống."

Xem thêm: Lợi Ích Sức Khỏe Từ Pickleball Và Rượu Vang Đỏ Việt Nam

Rượu Vang Dưa Lưới – Biểu Tượng Của Sáng Tạo Việt

Từ những trái dưa lưới tưởng chừng thừa thãi, nhóm sinh viên ĐH Thủy Lợi đã tạo nên GreenMelon – rượu vang thơm ngon, lành mạnh và bền vững. Dự án không chỉ là câu chuyện khởi nghiệp mà còn là bài học về giá trị nông sản Việt, khuyến khích thế hệ trẻ dám nghĩ dám làm.

Tại TheGioiRuou.vn, chúng tôi tự hào giới thiệu các sản phẩm rượu vang sáng tạo như thế. Nếu bạn tò mò về hương vị dưa lưới lên men, hãy theo dõi để cập nhật thông tin mua sắm và mẹo thưởng thức. Khám phá bộ sưu tập rượu Việt của chúng tôi ngay hôm nay để ủng hộ startup nội địa!

Nguồn tham khảo: Báo Thanh Niên, Trường Đại học Thủy Lợi, và các nghiên cứu về lên men rượu dưa lưới.

Sản phẩm mới cập nhật