Rượu vang đã mở để được bao lâu?

Khi nói đến việc uống rượu vang, hiếm có điều gì đáng thất vọng bằng việc phát hiện ra một chai rượu tuyệt vời mà bạn mở vài đêm trước đã lặng lẽ biến thành món súp giấm.

Trong phần hướng dẫn này, tôi sẽ giải thích thời gian sử dụng của mỗi loại rượu sau khi mở nắp. Tôi cũng sẽ giải thích cách bạn có thể đảm bảo rượu đã mở của mình vẫn ở tình trạng tốt nhất lâu nhất có thể và cách bạn có thể xác định rượu đã quá hạn sử dụng tốt nhất.

Vậy rượu vang đã mở nắp để được bao lâu thực sự tốt? Làm thế nào để bạn biết nếu rượu đã mở đã bị hỏng?

Hãy cùng tìm hiểu!

Tại sao rượu đã mở lại bị hỏng?

Khi một chai rượu đã mở nắp tiếp xúc với không khí, nó bắt đầu bị oxy hóa, một quá trình cuối cùng có thể biến một loại rượu có hương vị đậm đà trở thành một mớ hỗn độn chua chát.

Một ít oxy thường có lợi cho rượu vang và đây là lý do tại sao chúng tôi gạn rượu vang đỏ đậm và có vị chát, để chúng thở và mở ra. Tuy nhiên, bạn chỉ nên gạn những gì mình định uống vào thời điểm đó. Tiếp xúc quá nhiều oxy là tin xấu!

Quá trình được gọi là quá trình oxy hóa cuối cùng làm cho ethanol (rượu) biến thành axit axetic, tạo cho rượu vang có vị giống giấm. Bản thân giấm thực chất là sự kết hợp giữa axit axetic và nước.

Nhiệt và ánh sáng cũng là kẻ thù của rượu vang. Rượu cần được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ, đặc biệt là sau khi mở nắp. Bảo quản rượu đã mở nắp trong tủ lạnh sẽ khiến quá trình oxy hóa chậm lại.

Có nhiều cách khác để kéo dài tuổi thọ của một chai rượu đã mở và tôi sẽ giải thích cách thực hiện sau trong hướng dẫn này.

Rượu để được bao lâu sau khi mở nắp?

Một chai rượu đã mở nắp có thể để được từ 3 đến 5 ngày, tùy thuộc vào loại rượu và cách bảo quản.

Trong một số trường hợp, rượu vang trắng nhẹ và rượu vang hồng có thể uống được đến một tuần sau khi mở nắp khi bảo quản trong tủ lạnh. Trong khi rượu vang trắng đậm đà có xu hướng oxy hóa nhanh hơn, kéo dài khoảng 3 đến 5 ngày.

Mặt khác, một chai rượu vang đỏ đã mở nắp có thể để được từ 3 đến 5 ngày ở nơi tối, mát mẻ.

Các loại rượu mạnh như Port hay Sherry có thời hạn sử dụng lâu nhất, kéo dài vài tuần hoặc thậm chí vài tháng sau khi mở nắp.

Tuy nhiên, việc kiểm tra thực sự phải được thực hiện bằng khẩu vị của bạn và bạn nên xem xét từng loại rượu một cách riêng biệt.

Cá nhân tôi không thích giữ một chai rượu có màu trắng nhạt như Sauvignon Blanc trong hơn 24 giờ vì tôi cảm thấy rằng chỉ cần một chút axit dư thừa sẽ làm mất đi sự cân bằng của rượu một cách đáng kể. Tuy nhiên, tôi cảm thấy thoải mái hơn nhiều khi giữ một chai màu đỏ trong vài ngày và tôi thường xuyên làm như vậy.

 

Xem thêm: Nhiệt độ phục vụ rượu vang hoàn hảo bao nhiêu là tốt nhất?

Rượu vang đỏ để được bao lâu sau khi mở nắp?

Tôi nghĩ bạn sẽ thấy những hướng dẫn của tôi kém hào phóng hơn một chút so với những nơi khác, nhưng theo kinh nghiệm của tôi, tốt nhất bạn nên thận trọng một chút.

Màu đỏ đậm (chẳng hạn như hỗn hợp Cabernet Sauvignon, Syrah và Bordeaux):

• Ở nhiệt độ phòng (đã đóng nút lại): Những loại rượu này có thể để được đến 1 ngày (rượu có nồng độ ABV và tannic cao hơn sẽ để được lâu hơn).
• Trong tủ lạnh (ghi lại): Chúng có thể để được tới 3 ngày.
• Trong tủ lạnh có nút hút chân không: Tối đa 5 ngày.
• Bảo quản bằng Coravin: Chúng có thể tồn tại trong một tháng (trong một số trường hợp còn lâu hơn nữa).

Dưới đây là hướng dẫn chung về thời gian bảo quản của các loại rượu vang đỏ đã mở khác nhau trong các điều kiện khác nhau.

Rượu vang đỏ có thân trung bình (chẳng hạn như Merlot, Sangaguese và Zinfandel):

• Ở nhiệt độ phòng (đã đóng nút lại): Những loại rượu này có thể để được tới 1 ngày.
• Trong tủ lạnh (ghi lại): Chúng có thể để được tới 3 ngày.
• Trong tủ lạnh có nút hút chân không: Tối đa 5 ngày.
• Bảo quản bằng Coravin: Chúng có thể tồn tại trong một tháng.
  
  

Màu đỏ nhạt (như Pinot Noir và Beaujolais):

• Ở nhiệt độ phòng (đã đóng nút lại): Những loại rượu này có thể để được tới 1 ngày.
• Trong tủ lạnh (ghi lại): Chúng có thể để được tới 2 ngày.
• Trong tủ lạnh có nút hút chân không: Tối đa 4 ngày.
• Bảo quản bằng Coravin: Chúng có thể tồn tại trong một tháng.

Rượu vang trắng để được bao lâu sau khi mở nắp?

Màu trắng nhạt

Các loại rượu vang trắng nhẹ đã mở nắp, chẳng hạn như Pinot Grigio hoặc Sauvignon Blanc, có thể để được 2 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh có nút chai.

Đây thường là những loại rượu khá tinh tế và đôi khi có thể nhận thấy những thay đổi chỉ sau vài giờ. Quá trình oxy hóa chắc chắn đáng chú ý ở dạng axit tăng sau 24 giờ. Bạn có thể nhận thấy hương vị trái cây cũng trở nên kém rõ rệt hơn.

Tôi biết những người có thể uống những loại rượu này vài ngày sau khi mở nhưng cá nhân tôi không bao giờ mở chai trừ khi tôi biết nó sẽ hết trong vòng 24 giờ!

• Ở nhiệt độ phòng (được ghi lại): Chúng có thể tồn tại đến 24 giờ nhưng bạn thực sự đang cố gắng quá sức.
• Trong tủ lạnh (ghi lại): Chúng có thể để được tới 2 ngày.
• Trong tủ lạnh có nút hút chân không: Tối đa 3 ngày.
• Bảo quản bằng Coravin: Chúng có thể tồn tại trong một tháng.

Rượu vang trắng đậm đặc

Rượu vang trắng đậm đặc, chẳng hạn như Chardonnay, thường có thể bảo quản được 3-5 ngày trong tủ lạnh có nút chai.

Vì một số loại rượu này tiếp xúc nhiều oxy hơn trong quá trình sản xuất rượu vang nên chúng đặc biệt dễ bị oxy hóa sau khi mở nắp.

• Ở nhiệt độ phòng (được ghi lại): Chúng có thể tồn tại tới 1 ngày.
• Trong tủ lạnh (ghi lại): Chúng có thể để được tới 2 ngày.
• Trong tủ lạnh có nút hút chân không: Tối đa 3 ngày.
• Bảo quản bằng Coravin: Chúng có thể tồn tại trong một tháng.

Rượu vang sủi

Rượu vang sủi sau khi mở nắp thường để được khoảng 1 đến 3 ngày khi được bảo quản đúng cách trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, tuổi thọ của chai đã mở có thể khác nhau tùy thuộc vào loại rượu vang sủi:

• Prosecco: Loại rượu vang sủi Ý này được biết đến với hương vị trái cây nhẹ nhàng. Sau khi mở, một chai Prosecco có thể để được 1-2 ngày trong tủ lạnh với nút đậy rượu vang sủi.
• Cava: Loại rượu sủi bọt Tây Ban Nha này mạnh hơn một chút so với Prosecco. Một chai Cava đã mở nắp có thể để được 2-3 ngày trong tủ lạnh với nút đậy rượu vang sủi.
• Champagne: Loại rượu sủi tăm nổi tiếng của Pháp này được biết đến với độ phức tạp và đậm đà. Một chai Champagne đã mở nắp có thể để được 2-3 ngày trong tủ lạnh với nút đậy rượu vang sủi.

Nếu không có nút đậy đặc biệt để đậy kín rượu vang sủi của bạn, tôi khuyên bạn nên uống hết rượu ngay tại đó. Nếu không, bạn sẽ nhanh chóng đánh mất sự sôi động vốn có của chúng.

Xem thêm: Sáu nguyên tắc để bảo quản rượu vang đúng cách [Cách bảo quản rượu vang]

Rượu hoa hồng

Rượu vang Rosé giống nhất với rượu vang trắng nhẹ về kiểu dáng cũng như thời gian bảo quản sau khi mở nắp.

Những loại rượu này có xu hướng tinh tế, tươi và có tính axit. Vì vậy, sự cân bằng của chúng có thể bị mất đi khá dễ dàng bởi một chút oxy hóa.

• Ở nhiệt độ phòng (được ghi lại): Chúng có thể tồn tại đến 24 giờ (để trong tủ lạnh!).
• Trong tủ lạnh (ghi lại): Chúng có thể để được tới 2 ngày.
• Trong tủ lạnh có nút hút chân không: Tối đa 3 ngày.
• Bảo quản bằng Coravin: Chúng có thể tồn tại trong một tháng.

Rượu vang cường hóa tăng cường

Rượu vang tăng cường có nhiều phong cách khác nhau. Dưới đây là thời gian bảo quản các loại rượu tăng cường phổ biến nhất sau khi mở nắp.

Cảng: Có một số kiểu Cảng, bao gồm màu đỏ, trắng, hồng và một kiểu lâu đời gọi là Cảng Tawny. Sau khi mở, một chai Port có thể để được từ 2 đến 4 tuần nếu được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ và đóng nút lại sau mỗi lần dùng.
Sherry: Sherry có nhiều loại từ khô (Manzanilla và Fino) đến ngọt (Pedro Ximénez và Moscatel). Một chai Sherry khô đã mở nắp nên dùng hết trong vòng 1 đến 2 tuần, trong khi Sherry ngọt có thể để được vài tuần đến vài tháng.
Madeira: Madeira được biết đến với tuổi thọ cao và những chai đã mở nắp có thể để được vài tháng đến một năm (và đôi khi lâu hơn).
Marsala: Sau khi mở ra, Marsala có thể để được tới 6 tháng và đôi khi lâu hơn thế này rất nhiều.

Rượu tráng miệng

Rượu tráng miệng, bao gồm các loại cụ thể như Ice Wine và Sauternes, có thể để được trong một khoảng thời gian khác nhau sau khi mở. Đây là một hướng dẫn chung:

Rượu tráng miệng (Chung): Rượu tráng miệng thường ngọt và thường có nồng độ cồn cao hơn, có thể giúp bảo quản chúng sau khi mở. Chúng thường có thể để được 1-2 tuần trong tủ lạnh có nút chai. Một số loại rượu tráng miệng thậm chí có thể để được tới 3-4 tuần nếu chúng được bảo quản đúng cách.
Rượu vang đá: Rượu vang đá là một loại rượu vang tráng miệng được làm từ nho đã đông lạnh khi vẫn còn trên cây nho. Nó được biết đến với sự ngọt ngào và phức tạp. Sau khi mở nắp, rượu đá có thể để được vài ngày đến một tuần nếu được đóng nút lại và bảo quản trong tủ lạnh.
Sauternes: Sauternes là một loại rượu ngọt của Pháp có nguồn gốc từ vùng Sauternais thuộc vùng Graves ở Bordeaux. Sauternes được làm từ nho Sémillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle đã bị ảnh hưởng bởi Botrytis cinerea, còn được gọi là bệnh thối cao quý. Điều này mang lại cho rượu một hương vị đặc biệt. Một chai Sauternes đã mở nắp có thể để được đến một tuần khi bảo quản trong tủ lạnh bằng nút chai.

Rượu vang bịch 

Rượu vang bịch sau khi mở ra có thể để được khoảng 2 đến 3 tuần. Thời lượng này dài hơn đáng kể so với một chai rượu vang truyền thống, thường chỉ tồn tại được vài ngày sau khi mở nắp.

Sở dĩ rượu đóng hộp để được lâu hơn là vì thiết kế bao bì của nó. Rượu được bảo quản trong túi nhựa bên trong hộp và khi bạn rót rượu, túi sẽ xẹp xuống, hạn chế lượng không khí có thể tiếp xúc với rượu. Tiếp xúc với không khí là nguyên nhân thường khiến rượu bị hỏng.

Các yếu tố ảnh hưởng đến rượu đã mở bị hỏng

Có một số yếu tố có thể khiến rượu bị hỏng sau khi mở nắp. Bằng cách hạn chế chúng, bạn có thể giúp chai rượu đã mở của mình để được lâu hơn. Dưới đây là những nguyên nhân chính:

• Tiếp xúc với oxy: Khi rượu tiếp xúc với không khí, một quá trình gọi là quá trình oxy hóa xảy ra. Điều này có thể làm thay đổi hương vị và mùi thơm của rượu, thường dẫn đến vị nhạt hoặc nhạt. Theo thời gian, việc tiếp xúc quá nhiều với oxy có thể biến rượu thành giấm.
• Nhiệt độ: Rượu rất nhạy cảm với nhiệt độ. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng cho rượu vang là từ 45°F (7°C) đến 65°F (18°C). Rượu tiếp xúc với nhiệt độ cao có thể "nấu", tạo ra mùi thơm và hương vị nhạt nhẽo.
• Ánh sáng: Đặc biệt là ánh sáng mặt trời, có thể gây khó khăn cho việc bảo quản rượu lâu dài. Các tia UV có thể làm suy giảm và làm rượu già đi sớm.
• Hàm lượng ABV và Đường: Rượu có hàm lượng cồn (ABV) hoặc hàm lượng đường cao hơn thường có thể để được lâu hơn sau khi mở nắp. Cả rượu và đường đều đóng vai trò là chất bảo quản tự nhiên. Đây là lý do tại sao các loại rượu mạnh như rượu Port hoặc rượu ngọt có thể để được vài ngày, thậm chí vài tuần sau khi mở nắp.

Làm thế nào để biết rượu đã bị hỏng?

Các dấu hiệu cho thấy rượu đã bị hỏng có thể được phát hiện thông qua hình dáng, mùi và vị của rượu. Đây là những dấu hiệu nhận biết:

Hình thức bên ngoài: Nếu một loại rượu vốn trong suốt trở nên đục, điều đó có thể cho thấy hoạt động của vi khuẩn trong chai, báo hiệu rằng đã đến lúc phải loại bỏ nó. Sự thay đổi về màu sắc, đặc biệt là màu nâu, cũng có thể là dấu hiệu của quá trình oxy hóa quá mức. Rượu vang đỏ cũng có thể có vẻ nhẹ hơn.

Mùi: Rượu đã hỏng thường có mùi thơm chua, gắt giống như giấm hoặc hóa chất. Điều này là do sự hình thành axit axetic khi rượu tiếp xúc với oxy. Hương thơm bị tắt tiếng là một tín hiệu cho thấy rượu đã qua thời kỳ ngon nhất.
Hương vị: Rượu bị hư sẽ có vị chua chát, giống như giấm. Nó cũng có thể có hương vị giống như nước sốt táo caramen do quá trình oxy hóa khiến hương vị trái cây tươi lớn bị mất đi.

Xem thêm: Cách giữ rượu sâm banh sau khi mở [5 quy tắc để bảo quản rượu sâm banh]

Cách bảo quản rượu sau khi mở

Hãy cho rượu của bạn cơ hội tốt nhất có thể bằng cách làm theo các phương pháp hay nhất để kéo dài độ tươi lâu hơn.

Dưới đây là một cái nhìn nhanh về cách bạn có thể giúp rượu vang của mình chống lại tác động xấu của oxy lâu hơn!

• Nút lại rượu đúng cách: Sau khi rót rượu, hãy luôn thay nút chai. Có vẻ dễ dàng hơn khi nhét mặt sạch của nút chai vào chai, nhưng tốt hơn hết là bạn nên lắp lại mặt bị ố. Mặt sạch có thể tạo ra các chất gây ô nhiễm mới có thể làm hỏng rượu.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Tất cả các loại rượu vang đều được bảo quản trong tủ lạnh sau khi mở nắp. Nhiệt độ mát không thể ngăn rượu bị oxy hóa nhưng có thể làm chậm đáng kể quá trình này.
• Sử dụng hệ thống bảo quản rượu: Có một số hệ thống bảo quản rượu có thể giúp kéo dài tuổi thọ của một chai rượu đã mở. Hai lựa chọn phổ biến là hệ thống bơm chân không và hệ thống bảo quản khí trơ trong rượu. Hệ thống bơm chân không, chẳng hạn như Vacu Vin, hoạt động bằng cách loại bỏ không khí ra khỏi chai và đóng kín lại, điều này có thể giữ cho rượu tươi đến hai tuần. Hệ thống bảo quản khí trơ trong rượu, như Coravin, hoạt động bằng cách thay thế rượu đã loại bỏ bằng khí argon. Phương pháp này có thể giữ rượu tươi lâu hơn nhưng lại đắt hơn nhiều.

• Bảo quản thẳng đứng: Bảo quản chai thẳng đứng giúp giảm thiểu diện tích bề mặt rượu tiếp xúc với không khí, điều này có thể giúp ngăn ngừa quá trình oxy hóa.
• Tránh ánh sáng và nhiệt: Rượu nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ để tránh bị hỏng. Tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt có thể khiến rượu bị oxy hóa nhanh hơn.

Lời khuyên

• Thời gian chai rượu đã mở nắp của bạn vẫn trong tình trạng tốt tùy thuộc vào loại rượu.
• Nó còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản.
• Đậy nút chai rượu càng sớm càng tốt và bảo quản thẳng đứng trong tủ lạnh. Oxy là kẻ thù!
• Nói chung, rượu đã mở nắp của bạn sẽ để được 2-3 ngày khi bảo quản trong tủ lạnh như thế này.

----

Thegioiruou.vn là nhà phân phối rượu ngoại nhập khẩu hàng đầu Việt Nam. Thế giới rượu chỉ bán rượu tây chính hãng với các dòng: rượu vang, rượu chivas, rượu hennessy….mỗi chai rượu được chúng tôi cung cấp phải luôn có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng và luôn được bảo quản tốt để có thể đáp ứng về nhu cầu của quý khách một cách tốt nhất.

• Cam kết: Rượu chuẩn, mới 100%, hoàn tiền gấp đôi nếu Quý Khách phát hiện hàng nhái, hàng giả…
• Giao hàng nhanh 30phut – Sau khi đặt hàng
• Dịch vụ tận tâm, chu đáo, thân thiện, cởi mở. 

CÔNG TY TNHH BÁCH GIÁP

Địa chỉ: 411B Nguyễn Tri Phương, F5, Quận 10, Tp.HCM.

Email:thegioiruou@thegioiruou.vn

Hotline: (028) 22.18.18.18

Greenline: 0903.96.77.96

Website: thegioiruou.vn

Fanpage: https://www.facebook.com/thegioiruou.vn