STT	Hình ảnh	Tên sản phẩm	Số lượng	Đơn giá (VND)	Tổng (VND)	Xóa
Tổng cộng (VNĐ):	0

Tannin trong rượu vang là gì? Ảnh hưởng của tannin tới hương vị rượu vang như thế nào?

Tannin là một hợp chất thực vật tự nhiên có trong vỏ nho, hạt và cuống nho. Tannin chiếm tỷ lệ nhất định trong rượu vang tùy thuộc vào giống nho và phương pháp ủ rượu. Vậy tannin trong rượu vang là gì và tác động của nó ra sao? Mời các bạn cùng Thế Giới Rượu tìm hiểu qua bài viết dưới đây:

Tannin trong rượu vang là gì?

Khái niệm tannin

Tannin là những hợp chất polyphenol có khả năng liên kết và kết tủa protein. Trong rượu vang, tannin tạo cảm giác se khít và hấp dẫn trong miệng, giống như cảm giác khi uống trà. Ở nồng độ vừa phải, tannin làm tăng độ phức tạp và cấu trúc của rượu, nhưng nếu quá nhiều sẽ khiến rượu có vị đắng và chát.

Nhìn chung, tannin góp phần quan trọng vào hương vị của rượu vang. Nó tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt từ rượu và vị chát từ axit trong rượu. Một lượng tannin vừa phải sẽ làm tăng độ phức tạp và hấp dẫn của hương vị rượu vang.

Xem thêm: Bí quyết chọn rượu vang để tăng thêm hương vị cho món Spaghetti của bạn

Nguồn gốc Tannin trong rượu vang

Tannin trong rượu vang chủ yếu đến từ vỏ, hạt và cuống nho. Vỏ nho đỏ có chứa nhiều tannin hơn so với vỏ nho trắng, do đó rượu vang đỏ thường có hàm lượng tannin cao hơn so với rượu vang trắng. Trong quá trình ngâm ủ rượu vang đỏ, vỏ nho tiếp xúc trực tiếp với nước ép nho nên chuyển hóa nhiều tannin sang rượu. Trong khi đó, khi làm rượu vang trắng, vỏ nho được loại bỏ ngay từ đầu.

Ngoài ra, việc sử dụng thùng gỗ sồi mới để lão hóa rượu cũng giúp bổ sung thêm một lượng nhỏ tannin. Một số nhà sản xuất còn bổ sung thêm bột tannin hoặc thanh gỗ sồi vào rượu để tăng hàm lượng tannin cho sản phẩm.

Tannin trong rượu vang ảnh hưởng thế nào tới việc thử nếm

Tannin là một thuật ngữ quan trọng trong thế giới rượu vang, không chỉ liên quan đến quá trình sản xuất mà còn ảnh hưởng đến cách thưởng thức rượu. Tannin có những tác dụng gì đối với rượu vang? Hãy cùng tìm hiểu qua những điểm sau đây.

2.1 Tannin tạo nên hương vị

Bạn có bao giờ cảm thấy miệng khô, chát và đắng khi uống rượu vang không? Đó là do tannin gây ra. Tannin là những chất hữu cơ có trong vỏ nho, hạt nho và gỗ thùng. Tannin càng nhiều, rượu vang càng khô và chát. Tannin cũng làm cho bạn phải mím môi khi nếm rượu vang đỏ, vì chúng kích thích các thụ cảm của lưỡi.

2.2 Tannin định hình kết cấu

Kết cấu là cảm giác rượu vang để lại trong miệng và cổ họng của bạn. Tannin có vai trò quan trọng trong việc tạo ra kết cấu của rượu. Tannin làm cho rượu vang có độ đặc, độ mượt và độ săn chắc. Bạn có thể so sánh cảm giác khi uống rượu vang có tannin cao với khi ăn một quả táo xanh hoặc uống một ly trà đen đậm.

2.3 Tannin góp phần vào hậu vị

Hậu vị là cảm giác rượu vang còn sót lại sau khi bạn nuốt rượu. Tannin ảnh hưởng đến hậu vị bằng cách tạo ra một dư vị thơm ngon hoặc khó chịu. Nếu tannin chín mọng và hài hoà, hậu vị sẽ dễ chịu và kéo dài. Nếu tannin quá nhiều và chưa chín, hậu vị sẽ khô và đắng. Bạn sẽ cần uống nước để làm sạch miệng.

2.4 Tannin kéo dài tuổi thọ

của rượu vang Tannin có tác dụng bảo quản rượu vang, giúp rượu không bị ôi thiu hay biến chất. Các nhà sản xuất rượu thường cho thêm tannin vào rượu để rượu có thể ủ lâu hơn và bảo quản lâu hơn. Tannin cũng giúp rượu vang trưởng thành hơn khi chúng già đi. Đó là lý do tại sao rượu vang cổ thường có giá trị cao hơn.

2.5 Tannin làm cân bằng rượu vang

Rượu vang hoàn hảo là rượu vang có sự cân bằng giữa axit, tannin và vị trái cây. Rượu không cân bằng là rượu có một yếu tố nào đó, như tannin, axit hay cồn, vượt trội so với các yếu tố khác. Điều này sẽ làm mất đi sự hài hoà và tinh tế của rượu. Tannin cũng có thể được cân bằng bằng cách để rượu tiếp xúc với không khí, giúp rượu vang mềm mại và dịu nhẹ hơn. Đó là lý do tại sao nhiều người thích để rượu thở trước khi uống.

Xem thêm: Lợi ích khi sử dụng vang đỏ thế nào? Cách uống rượu vang đúng cách

Tannin trong loại rượu vang phổ biến

Thông thường, rượu vang càng có nhiều tannin thì càng cần thời gian ủ trong chai lâu hơn. Lý do là để cân bằng các hương vị và cho phép tannin trở nên mịn màng hơn. Một số giống nho nổi tiếng về hàm lượng tannin cao bao gồm Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Tannat, Tempranillo, Mourvèdre, Bordeaux blend, Shiraz và Sangiovese. Những loại rượu làm từ các giống nho này thường rất cần thời gian để tannin hoà quyện và trở nên mượt mà không gây cảm giác khô se. Do đó, uống những loại rượu vang đó tốt nhất là nên để chúng bảo quản trong chai ít nhất vài năm để đạt được sự cân bằng tối ưu.

Nếu bạn không thích hương vị hoặc cảm giác khô se mà tannin tạo ra, tốt nhất nên chọn các loại rượu vang trắng. Bởi lẽ rượu vang trắng thường không chứa hoặc chỉ chứa rất ít tannin. Ngoài ra, bạn có thể chọn một số loại rượu vang đỏ được làm từ những giống nho ít tannin như Gamay, St Laurent, Barbara, Lambrusco, Grenache, Ciliegiolo, Zinfandel và Pinot Noir. Các loại rượu này có hàm lượng tannin thấp hơn nên sẽ ít gây cảm giác khô se và dễ uống hơn.

Cách kết hợp món ăn với rượu có tannin

Các loại rượu vang có lượng tannin cao thường phù hợp với thức ăn hơn là khi chỉ uống một mình. Tannin cần được cân bằng bởi sự phong phú có trong protein và chất béo đến từ thịt đỏ. Đó là lý do tại sao vang đỏ luôn được kết hợp cùng beefsteak hoặc thịt bò om.

Đặc biệt với các loại vang đỏ nhiều tannin như Cabernet Sauvignon, các món từ thịt đỏ, thịt gia cầm hoặc các món ăn đậm vị, đi kèm nước sốt là lựa chọn hoàn hảo nhất. Các món ăn này sẽ giúp cân bằng vị tannin chát và khô của rượu, mang lại trải nghiệm hương vị tuyệt vời.

Tạm kết

Nói tóm lại, hãy tận dụng sự kết hợp hoàn hảo giữa rượu vang đỏ tannin cao với thịt đỏ để tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn. Chúc bạn thưởng thức!

---

Thegioiruou.vn là nhà phân phối rượu ngoại nhập khẩu hàng đầu Việt Nam. Thế giới rượu chỉ bán rượu tây chính hãng với các dòng: rượu vang, rượu chivas, rượu hennessy….mỗi chai rượu được chúng tôi cung cấp phải luôn có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng và luôn được bảo quản tốt để có thể đáp ứng về nhu cầu của quý khách một cách tốt nhất.

Cam kết: Rượu chuẩn, mới 100%, hoàn tiền gấp đôi nếu Quý Khách phát hiện hàng nhái, hàng giả…
Giao hàng nhanh 30phut – Sau khi đặt hàng
Dịch vụ tận tâm, chu đáo, thân thiện, cởi mở.

CÔNG TY TNHH BÁCH GIÁP

Địa chỉ: 411B Nguyễn Tri Phương, F5, Quận 10, Tp.HCM.

Email:thegioiruou@thegioiruou.vn

Hotline: (028) 22.18.18.18

Greenline: 0903.96.77.96

Website: thegioiruou.vn

Fanpage: https://www.facebook.com/thegioiruou.vn

Sản phẩm mới cập nhật